Qu’est-ce que le matcha et est-ce bon pour la santé
Vous avez peut-être déjà aperçu sur les réseaux sociaux une boisson vert vif appelée matcha. Mais qu’est-ce que c’est exactement ? Ses bienfaits pour la santé sont-ils réels ? Et surtout, comment préparer son propre matcha à la maison ?
Voici tout ce qu’il faut savoir sur le matcha.
C’est quoi le matcha ?
Le matcha est une poudre vert brillant obtenue à partir de feuilles de thé vert cultivées à l’ombre, puis finement broyées.
Traditionnellement utilisé lors des cérémonies de thé japonaises, le matcha s’est popularisé grâce aux réseaux sociaux, donnant naissance à des boissons comme le matcha latte glacé et même des donuts au matcha.
Comme les autres thés, il provient de la plante Camellia sinensis. Mais contrairement aux thés verts classiques, le matcha pousse à l’ombre grâce à des tapis de bambou. Cette exposition réduite au soleil permet aux feuilles de développer plus de chlorophylle, ce qui leur donne leur couleur verte intense et leur goût légèrement terreux.
Le matcha contient-il de la caféine ?
Oui, comme tous les thés, le matcha contient de la caféine, mais la quantité peut varier.
La caféine est une substance présente dans le thé, le café et le chocolat. Elle stimule le système nerveux, nous aide à rester éveillé et donne un coup de boost, ce qui explique la popularité des boissons caféinées le matin.
Le matcha contient généralement plus de caféine que le thé vert classique, avec environ 19 à 44 mg par gramme. Une portion standard de 2 grammes vous apportera donc entre 38 et 88 mg de caféine. Cela reste souvent moins qu’une tasse de café classique, mais plus qu’un thé vert traditionnel.
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Le matcha est-il bon pour la santé ?
Le matcha est riche en antioxydants, qui aident à protéger l’organisme et peuvent avoir des effets positifs sur la santé. Les catéchines, présentes dans de nombreux thés verts, contribuent à réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol.
Il contient aussi un acide aminé appelé L-théanine, associé à une meilleure concentration et vigilance. Comme toute boisson caféinée, il est préférable de le consommer avec modération, car un excès de caféine peut provoquer anxiété ou insomnie.
Le matcha apporte aussi un peu de vitamine C, utile pour soutenir le système immunitaire. Certains sites évoquent d’autres bénéfices, comme l’amélioration des fonctions cognitives ou de la santé cardiovasculaire, mais la Harvard Medical School rappelle qu’il faut encore plus d’études pour confirmer ces effets.
Quel goût a le matcha ?
Le matcha a un goût herbeux et terreux, proche de celui du thé vert classique. Au Japon, on utilise le terme Umami pour décrire ce goût savoureux, considéré comme la cinquième saveur de base, après le sucré, le salé, l’acide et l’amer.
Le goût peut varier selon ce que vous ajoutez au matcha. Un matcha latte glacé sera souvent plus doux que le matcha traditionnel grâce au sucre, au miel, au sirop ou à la vanille.
Comment préparer le matcha
Pour un thé matcha traditionnel :
- Tamisez 1 à 2 cuillères à café de poudre dans un bol
- Ajoutez de l’eau chaude, mais pas bouillante
- Fouettez vivement en zigzag jusqu’à obtenir une mousse onctueuse
Pour un matcha latte :
- Mélangez votre matcha avec un peu de sucre ou de miel dans une tasse
- Ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude et mélangez en pâte épaisse
- Faites chauffer du lait et fouettez-le jusqu’à ce qu’il devienne mousseux
- Versez-le sur votre matcha pour obtenir un latte crémeux
Apprécier le matcha, c’est autant profiter de ses saveurs que de ses petits bienfaits pour le corps, tout en se laissant un moment de pause dans la journée.
Source : www.bbc.co.uk/
