Avantages pour la santé de la poudre de cacao

Domestiqués à l'origine en Amérique du Sud il y a environ 5 000 ans, les cacaoyers se trouvent désormais dans les régions équatoriales du monde entier. Les fèves de ces arbres sont récoltées pour produire de la poudre de cacao et son homologue moins connu, la poudre de cacao.

Les fèves de cacao développent leur saveur et leur texture grâce à un processus de fermentation avant d'être transformées en cacao ou en poudre de cacao. Pour créer la poudre de cacao, les transformateurs appliquent des températures très élevées aux fèves de cacao, ce qui produit ce goût doux et sucré que les gens apprécient dans les produits de boulangerie ou le cacao chaud. La poudre de cacao est moins amère que le cacao, mais elle perd une partie de sa valeur nutritionnelle au cours du traitement.

Les fèves de cacao destinées à devenir de la poudre de cacao et des pépites de cacao ne sont pas grillées à ces températures élevées. Elles sont plutôt traitées à basse température, puis moulues en poudre. La poudre de cacao est assez amère, mais elle conserve une plus grande partie de la valeur nutritionnelle originale de la fève.

La poudre de cacao peut être une alternative plus saine pour les recettes nécessitant de la poudre de cacao.

Avantages de la poudre de cacao pour la santé

Les fibres contenues dans la poudre de cacao favorisent une bonne digestion et peuvent réduire le risque et les symptômes du syndrome du côlon irritable et d'autres problèmes digestifs.

Voici d'autres avantages de la poudre de cacao pour la santé :

Réduction de la tension artérielle

La poudre de cacao regorge de flavonoïdes. Il a été démontré que ces nutriments contribuent à réduire la pression artérielle, à améliorer le flux sanguin vers le cerveau et le cœur, et à prévenir la formation de caillots sanguins.

Réduction du risque de diabète

Les flavonoïdes contenus dans la poudre de cacao peuvent contribuer à augmenter la sensibilité à l'insuline, réduisant ainsi le risque de diabète.

Réduction du risque de maladie cardiaque

La poudre de cacao contient beaucoup de potassium. Il a été démontré que le potassium diminue le risque de maladie cardiaque en réduisant l'inflammation du bas du corps et le stress sur les cellules.

Réduction de l'inflammation

Les flavonoïdes contenus dans la poudre de cacao peuvent contribuer à réduire l'inflammation dans tout votre organisme. La réduction de l'inflammation peut diminuer le risque de certains cancers, de diabète, d'arthrite, de dépression et de maladie d'Alzheimer.

Nutrition

La poudre de cacao est plus nutritive que la poudre de cacao et peut être un substitut plus sain dans les recettes. La poudre de cacao est également une excellente source de :

• Fer
• Protéines
• Magnésium
• Potassium
• Fibres

Il est important d'acheter de la poudre de cacao de qualité et de préférence BIO, c'est pourquoi nous vous recommandons de passez vos achat sur le site lepicerie-fine.eu afin d'acheter du cacao de grande qualité et BIO.

Nutriments par portion

Deux cuillères à soupe de poudre de cacao contiennent :

• Calories : 130
• Protéines : 7 grammes
• Lipides : 6 grammes
• Glucides : 13 grammes
• Fibres : 8 grammes
• Sucre : 0 gramme
• Points à surveiller

Une portion de deux cuillères à soupe contient environ 50 mg de caféine, soit environ la moitié de la quantité de caféine contenue dans une tasse de café moyenne. Gardez cela à l'esprit si vous êtes sensible à la caféine.

Conclusion

Bien que la poudre de cacao soit souvent utilisée comme substitut de la poudre de cacao dans les recettes, l'échange des poudres ne rend pas automatiquement une recette saine. Vous devez toujours garder un œil sur la quantité de sucre et de graisses malsaines dans les recettes contenant de la poudre de cacao.